Rehragout
Zutaten
- 750 g Rehfleisch ohne Knochen
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 70 g Schweineschmalz
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 200 g frische Champignons
- 70 g Tomatenmark
- 1/8 l Rotwein
- 1/8 l heiße Fleischbrühe aus Würfeln
- 1 Priese Zucker
- 1 Teelöffel Essig
- ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 100 g saure Sahne
Zubereitung
- Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und in circa 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
- Schweineschmalz in einem breiten Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 10 Minuten anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzugeben.
- Salz und Pfeffer würzen.
- Die gereinigten Pilze waschen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Tomatenmark zum Fleisch hinzugeben.
- Rotwein und Fleischbrühe angießen. Vorsichtig umrühren.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
- Mit Zucker, Essig und Basilikum abschmecken.
- Das Rehragout in eine vorgewärmte Schüssel geben.
- Die verquirlte saure Sahne einrühren und sofort servieren.
- Beilagen nach Wahl.
Guten Appetit!
Linda Griesbeck